The Don Quijote terrace at sunset, above the harbour of Hvar

Hvar · Terrasse · An der Riva

Die Sonne geht unter.Der Tisch ist gedeckt.

Gehobene dalmatinische Küche über dem alten Hafen von Hvar: frisch aus der Adria, mit Absicht unbeeilt.

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01Das Restaurant

Unser Namensgeber jagte Windmühlen. Wir wählten den Horizont.

An der Riva von Hvar, dort, wo die Fähren anlegen und der Tag höflich langsamer wird, deckt das Don Quijote seine Tische wenige Schritte vom Meer. Traditionelle dalmatinische Küche trifft hier auf die weite Welt: Teller, gebaut auf dem Fang des Morgens, Olivenöl von der Insel und die Überzeugung, dass ein gutes Abendessen niemals eilig sein sollte.

Familien, Paare, Segler zwischen den Inseln: Alle werden mit derselben stillen Sorgfalt empfangen, während Livemusik irgendwo unter dem Gespräch dahintreibt.

Lage: An der Riva, direkt am Fährhafen
Keller: Über einhundert Etiketten
Öffnungszeiten: Täglich, 12:00 – 02:00 Uhr

Guests dining on the terrace at golden hour, harbour behind — Die Terrasse zur goldenen Stunde

02Die Küche

Aus dem Meer, mit Absicht

Adriatischer Weißfisch wird zu Tatar mit Zitronenmousse; hausgemachte Pljukanci treffen auf Sous-vide-Beefsteak und Garnelen. Wann immer die Insel es hergibt, kochen wir, was sie wachsen lässt, und die Frische unserer Meeresfrüchte kommt ganz ohne weitere Adjektive aus.

Kalte Vorspeisen
Burrata
Burrata mit Basilikumpesto, grünem Salatmix und Pinienkernen

Kalte Vorspeisen
Rinder-Carpaccio
Rinder-Carpaccio mit getrüffelter Sauce, Kapern, Pinienkernen und Salatmix

Kalte Vorspeisen
Dalmatinische Fischplatte · für zwei
Geräucherter Thunfisch, geräucherter Schwertfisch, geräucherter Wolfsbarsch, Garnelen-Ceviche

Warme Vorspeisen
Hummer-Ravioli
Hausgemachte Ravioli mit Hummer in Bisque-Sauce

Warme Vorspeisen
„Pljukanci“ Maremonti
Hausgemachte Pljukanci mit Sous-vide-Beefsteak und Garnelen

Warme Vorspeisen
Safran-Risotto
Safran-Risotto mit Spargel und Garnelen

Warme Vorspeisen
Hausgemachte Gnocchi
Kartoffel-Parmesan-Gnocchi in Pancetta-Sauce, Prosciutto-Chips

Hauptgerichte
Thunfischsteak
Sashimi-Thunfisch in Premium-Qualität mit jungen Kartoffeln, Kapern, Kirschtomaten und Oliven

Hauptgerichte
Lokaler Wolfsbarsch
Wolfsbarschfilet mit Mangold auf dalmatinische Art

Desserts
Schokoladen-Soufflé
Mit hausgemachtem Eis

Karte

03Der Grill

Feuer, mit Geduld angewendet

Tomahawk, Ribeye und Striploin, auf Bestellung geschnitten und über ernstzunehmender Flamme gegrillt. Für festliche Naturen: ein Golden Tomahawk in essbarem Blattgold, Wagyu A5 und Kobe Beef. Zurückhaltung ist eine Tugend; dieses Kapitel widerspricht respektvoll.

Golden Tomahawk steak in edible gold leaf, with red wine — Golden Tomahawk, Special Edition

Marbled dry-aged beef with rosemary, garlic and peppercorns — Dry-aged, vor dem Feuer

04Keller & Bar

Hundert Etiketten, eine ruhige Hand

Unsere Weinkarte entstand mit einem der meistausgezeichneten Sommeliers der Region: über einhundert Etiketten, von Inselweingütern, die man von der Terrasse aus sieht, bis zu den großen internationalen Häusern. An der Bar presst, räuchert und rührt unser Mixologe den Sommer ins Glas.

Weinkarte

Croatian wines on the cellar shelf, Krauthaker and Tomac in front — Kroatische Winzer, erste Reihe

A smoked cocktail under a glass cloche at the bar — Ein Cocktail, sanft geräuchert

Dusk over the Adriatic seen through the terrace pergola

05Die Terrasse

Der Sonnenuntergang hat eine Dauerreservierung

Eine der schönsten Terrassen von Hvar, auf der sonnigsten Insel der Adria. Kommen Sie zur goldenen Stunde und bleiben Sie, bis die Hafenlichter übernehmen.

A long candle-lit table at a private dinner on the terrace

06Private Anlässe

Anlässe, schön aufgehoben

Geburtstage, Verlobungen, Hochzeiten oder Abendessen, die schlicht nicht enden wollen: die Terrasse trägt sie alle, mit Menüs nach Maß und der Adria als Kulisse, die noch nie ihren Einsatz verpasst hat.

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07Anfahrt

An der Riva, direkt am Fährhafen

Šetalište put Križa 1, ein kurzer Spaziergang vom Hauptplatz, genau dort, wo die Insel Sie zuerst begrüßt. Von der Fähre gestiegen, sind Sie gleich zweimal angekommen.

Adresse: Šetalište put Križa 1, 21450 Hvar, Croatia
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Öffnungszeiten: Täglich, 12:00 – 02:00 Uhr
Kontakt: +385 91 171 7174
donquijote.hvar@gmail.com
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A reserved table for two at blue hour, lamp lit

08Momente

Postkarten, in Bewegung

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