The Don Quijote terrace at sunset, above the harbour of Hvar

Hvar · Terrasse · Sur la Riva

Le soleil se couche.La table est dressée.

Belle cuisine dalmate au-dessus du vieux port de Hvar : fraîcheur de l'Adriatique, lenteur assumée.

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01Le Restaurant

Notre homonyme chassait les moulins. Nous avons choisi l'horizon.

Sur la Riva de la ville de Hvar, là où accostent les ferries et où la journée ralentit poliment, Don Quijote dresse ses tables à quelques pas de la mer. La cuisine dalmate traditionnelle y rencontre le vaste monde : des assiettes bâties sur la pêche du matin, l'huile d'olive de l'île, et la conviction qu'un bon dîner ne se presse jamais.

Familles, couples, marins entre deux îles : tous sont reçus avec la même cérémonie discrète, la musique live flottant quelque part sous la conversation.

Cadre: Sur la Riva, à côté du port des ferries
Cave: Plus de cent références
Horaires: Tous les jours, 12h00 – 02h00

Guests dining on the terrace at golden hour, harbour behind — La terrasse à l'heure dorée

02La Cuisine

De la mer, avec intention

Le poisson blanc de l'Adriatique devient tartare à la mousse de citron ; les pljukanci maison rencontrent le bœuf cuit sous vide et les crevettes. Dès que l'île l'offre, nous cuisinons ce qu'elle fait pousser, et les fruits de mer arrivent avec cette fraîcheur qui se passe d'adjectifs.

Entrées Froides
Burrata
Burrata au pesto de basilic, jeunes pousses de salade et pignons de pin

Entrées Froides
Carpaccio de Bœuf
Carpaccio de bœuf, sauce truffée, câpres, pignons de pin et jeunes pousses

Entrées Froides
Planche Dalmate de la Mer · pour deux
Thon fumé, espadon fumé, loup de mer fumé, ceviche de crevettes

Entrées Chaudes
Ravioli au Homard
Ravioli maison au homard, sauce bisque

Entrées Chaudes
« Pljukanci » Maremonti
Pâtes pljukanci maison, bœuf cuit sous vide et crevettes

Entrées Chaudes
Risotto au Safran
Risotto au safran, asperges et crevettes

Entrées Chaudes
Gnocchis Maison
Gnocchis de pomme de terre et parmesan, sauce à la pancetta, chips de prosciutto

Plats Principaux
Steak de Thon
Thon premium qualité sashimi, pommes de terre grenaille, câpres, tomates cerises et olives

Plats Principaux
Loup de Mer Local
Filet de loup de mer, blettes à la dalmate

Édition Spéciale
Golden Tomahawk · 100 g

Desserts
Soufflé au Chocolat
Avec glace maison

La Carte

03Le Gril

Le feu, appliqué avec patience

Tomahawk, ribeye et faux-filet, coupés à la commande et grillés sur une flamme sérieuse. Pour les amateurs de cérémonie : un Golden Tomahawk à la feuille d'or comestible, du Wagyu A5 et du bœuf de Kobe. La retenue est une vertu ; ce chapitre se permet respectueusement d'être d'un autre avis.

Golden Tomahawk steak in edible gold leaf, with red wine — Golden Tomahawk, Édition Spéciale

Marbled dry-aged beef with rosemary, garlic and peppercorns — Maturé à sec, avant le feu

04La Cave & le Bar

Cent références et une main sûre

Notre carte a été composée avec l'un des sommeliers les plus titrés de la région : plus de cent références, des vignobles insulaires visibles depuis la terrasse jusqu'aux grandes maisons internationales. Au bar, notre mixologue presse, fume et remue l'été dans un verre.

Carte des Vins

Croatian wines on the cellar shelf, Krauthaker and Tomac in front — Vignerons croates, au premier rang

A smoked cocktail under a glass cloche at the bar — Un cocktail, délicatement fumé

Dusk over the Adriatic seen through the terrace pergola

05La Terrasse

Le coucher de soleil garde sa table attitrée

L'une des plus belles terrasses de la ville de Hvar, sur l'île la plus ensoleillée de l'Adriatique. Venez pour l'heure dorée ; restez jusqu'à ce que les lumières du port prennent la relève.

A long candle-lit table at a private dinner on the terrace

06Occasions Privées

Vos grandes occasions, joliment orchestrées

Anniversaires, fiançailles, mariages, ou dîners qui refusent simplement de finir : la terrasse les accueille tous, avec des menus composés sur mesure et l'Adriatique en toile de fond, qui n'a jamais manqué une seule entrée en scène.

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07Nous Trouver

Sur la Riva, à côté du port des ferries

Šetalište put Križa 1, à quelques pas de la place principale, précisément là où l'île vous accueille. Descendez du ferry, et vous êtes arrivé deux fois.

Adresse: Šetalište put Križa 1, 21450 Hvar, Croatia
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Horaires: Tous les jours, 12h00 – 02h00
Contact: +385 91 171 7174
donquijote.hvar@gmail.com
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A reserved table for two at blue hour, lamp lit

08Moments

Cartes postales, en mouvement

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