The Don Quijote terrace at sunset, above the harbour of Hvar

Hvar · Terrazza · Sulla Riva

Il sole tramonta.La tavola è pronta.

Alta cucina dalmata sopra il vecchio porto di Hvar: fresca dall'Adriatico, lenta per scelta.

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01Il Ristorante

Il nostro omonimo inseguiva i mulini a vento. Noi abbiamo scelto l'orizzonte.

Sulla Riva di Hvar, dove attraccano i traghetti e la giornata rallenta con garbo, il Don Quijote apparecchia i suoi tavoli a pochi passi dal mare. Qui la cucina tradizionale dalmata incontra il mondo: piatti costruiti sul pescato del mattino, olio d'oliva dell'isola e la convinzione che una buona cena non debba mai avere fretta.

Famiglie, coppie, velisti tra le isole: tutti sono accolti con la stessa quieta cerimonia, mentre la musica dal vivo scorre da qualche parte sotto la conversazione.

Posizione: Sulla Riva, accanto al porto dei traghetti
Cantina: Più di cento etichette
Orari: Tutti i giorni, 12:00 – 02:00

Guests dining on the terrace at golden hour, harbour behind — La terrazza all'ora d'oro

02La Cucina

Dal mare, con intenzione

Il pesce bianco dell'Adriatico diventa tartare con mousse al limone; i pljukanci fatti in casa incontrano filetto di manzo sous-vide e gamberi. Quando l'isola lo offre, cuciniamo ciò che cresce qui, e i frutti di mare arrivano con una freschezza che non ha bisogno di altri aggettivi.

Antipasti freddi
Burrata
Burrata con pesto di basilico, insalatina verde e pinoli

Antipasti freddi
Carpaccio di manzo
Carpaccio di manzo con salsa al tartufo, capperi, pinoli e insalatina

Antipasti freddi
Tagliere di pesce dalmata · per due
Tonno affumicato, pesce spada affumicato, branzino affumicato, ceviche di gamberi

Antipasti caldi
Ravioli all'astice
Ravioli fatti in casa con astice in salsa bisque

Antipasti caldi
“Pljukanci” Maremonti
Pljukanci fatti in casa con filetto di manzo sous-vide e gamberi

Antipasti caldi
Risotto allo zafferano
Risotto allo zafferano con asparagi e gamberi

Antipasti caldi
Gnocchi fatti in casa
Gnocchi di patate e Parmigiano in salsa di pancetta, chips di prosciutto

Piatti principali
Trancio di tonno
Tonno pregiato qualità sashimi con patate novelle, capperi, pomodorini e olive

Piatti principali
Branzino locale
Filetto di branzino con bietole alla dalmata

Dolci
Soufflé al cioccolato
Con gelato fatto in casa

Menù

03La Griglia

Fuoco, applicato con pazienza

Tomahawk, ribeye e controfiletto, tagliati su ordinazione e grigliati su una fiamma seria. Per gli amanti della cerimonia ci sono il Golden Tomahawk in foglia d'oro commestibile, il Wagyu A5 e il manzo di Kobe. La moderazione è una virtù; questa sezione rispettosamente dissente.

Golden Tomahawk steak in edible gold leaf, with red wine — Golden Tomahawk, Special Edition

Marbled dry-aged beef with rosemary, garlic and peppercorns — Frollato, prima del fuoco

04Cantina & Bar

Cento etichette e una mano ferma

La nostra carta è stata composta con uno dei sommelier più premiati della regione: oltre cento etichette, dai vigneti dell'isola che si vedono dalla terrazza alle grandi case internazionali. Al bar, il nostro mixologist spreme, affumica e mescola l'estate in un bicchiere.

Carta dei Vini

Croatian wines on the cellar shelf, Krauthaker and Tomac in front — Viticoltori croati, prima fila

A smoked cocktail under a glass cloche at the bar — Un cocktail, dolcemente affumicato

Dusk over the Adriatic seen through the terrace pergola

05La Terrazza

Il tramonto ha un tavolo fisso

Una delle più belle terrazze di Hvar, sull'isola più soleggiata dell'Adriatico. Arrivate per l'ora d'oro; restate finché le luci del porto non prendono il turno.

A long candle-lit table at a private dinner on the terrace

06Occasioni Private

Occasioni, curate con grazia

Compleanni, fidanzamenti, matrimoni o cene che semplicemente non vogliono finire: la terrazza le ospita tutte, con menù composti su misura e l'Adriatico come scenografia che non ha mai sbagliato un'entrata.

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07Dove Siamo

Sulla Riva, accanto al porto dei traghetti

Šetalište put Križa 1, a due passi dalla piazza principale, esattamente dove l'isola vi dà il benvenuto. Scendete dal traghetto e siete arrivati due volte.

Indirizzo: Šetalište put Križa 1, 21450 Hvar, Croatia
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Orari: Tutti i giorni, 12:00 – 02:00
Contatti: +385 91 171 7174
donquijote.hvar@gmail.com
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A reserved table for two at blue hour, lamp lit

08Momenti

Cartoline, in movimento

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